...Por isso em cada Primavera que chega, Perséfone escapa-se da sua morada subterranea e sobe ao céu, ao mesmo tempo que os primeiros rebentos brotam nos sulcos da Terra, para de novo desaparecer nas sombras na altura das sementeiras. Assim, durante todo o tempo que fica separada de Deméter, o solo permanece estéril: é a estação triste do Inverno.
Associaram-se episódios vários à busca de Deméter, ao sabor das lendas locais. Em Sícion, atribuía-se à deusa a invenção do moínho, que ela própria teria revelado aos habitantes; noutros locais atribuía-se a cultura dos legumes, particularmente da fava, ou então de frutos, como o figo.Na Grécia mostravam-se um pouco por toda a parte santuários da deusa e garantia-se que tinham sido fundados por pessoas que outrora lhe haviam dado guarida.Outras lendas: -associavam-se também à busca de Perséfone os amores de Deméter e Posídon. Para lhe escapar a deusa tomou a forma de uma égua; mas fe-lo em vão e deu à luz, além do cavalo Aríon, uma filha que era conhecida apenas pelo nome de «Ama».
Outra lenda, já conhecida na Odisseia, é a do amor de Deméter e de Iason, que deu à deusa um filho, Pluto.
Deméter lutou contra Hefesto pela posse da Sicília, contra Dionísio pela da Campania(este mito provávelmente recente, simboliza de modo evidente a riqueza da Campania em vinhas e trigo).Os atributos de Deméter são a espiga, o narciso, a dormideira;a sua ave é o grou; a sua vítima predilecta, a porca. Representa-se frequentemente a deusa sentada, com archotes ou uma serpente.
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